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十大羊肉去膻味方法

文章来源:本站原创 时间:2016年02月22日

十大羊肉去膻味方法


    白萝卜  煮炖焖好帮手从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜,加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖,也是简便又营养的除膻方法。

    香油  爆炒起锅不可少爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。

    花椒粉  拌馅儿去膻又提鲜用羊肉和馅时,拌入一些花椒粉、葱末、姜末,不仅膻味减小,而且还能让馅更加鲜嫩。

    各种蘸料  火锅怎么能少了它涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉,再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃,膻味就更小了。

    米醋  加水煮沸很有帮助羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。

    咖喱  异域风味烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

    料酒  搭配小苏打更有效将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味

    香料  去膻同时又增鲜烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

    橘皮  吃完橘子别扔掉炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮继续煮,也可去除羊肉膻味。

    核桃  核桃新用处选上几个质量好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去羊肉膻味。

    羊肉山药汤

    主料:500g羊肉,250g山药,150g马蹄,100g胡萝卜配料:1节甘蔗,50g姜,10g香草,1根芹菜,2小勺盐,1小勺味精做法:1、羊肉飞水,洗净。2、把配料去皮,洗净切块。3、把羊肉和配料一同放入电炖锅中,加1.5L水,按快炖键炖至保温状态后把甘蔗,姜和香草挑出。4、山药去皮切块后要泡入盐水中。5、马蹄和胡萝卜去皮切块。6、把马蹄,胡萝卜和山药放入炖锅中,再按快炖键,炖至配菜熟透,加调味即可。冬天吃羊肉,就选泰合食品羊肉!进入微店即送5元抵用券,还能参加抽奖机会!店铺内几十种产品供您选择,快来看看吧!

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