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冬天一碗羊杂汤,浑身上下暖洋洋

文章来源:本站原创 时间:2019年02月21日

到了冬天

很多朋友

都对一碗杂碎汤情有独钟

尤其是羊杂汤

大冬天的

来一碗羊杂汤

热热乎乎

别提多舒服了

一碗热乎乎的羊杂汤

能把全身的寒气湿气

都给驱散的一干二净

没有什么比这个更美的了

       羊杂即羊下水,把羊头、蹄、羊肚、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。

       羊杂的做法有很多种,可以做汤也可以爆炒、红烧。

       羊杂的做法和吃法有很多,下面我们就一起来看一下吧!

 

1

羊杂碎的吃法

1、兑汤将羊杂自然解冻,盛入碗中,舀上羊汤,打上香菜和蒜苗丝,即可上席。

2、凉拌将羊杂自然解冻,置入碟中,淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋,上席。

3、爆炒将羊杂自然解冻,将炒勺在旺火上升温,过油,放入羊杂碎,急炒,再放入调味佐料,急炒,颠翻,置入碟中,上席。

羊杂汤

2

主料:熟制羊杂

调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋


做法:

1、将羊杂自然解冻

2、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,大火烧开15分钟,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

3

辣炒羊杂

主料:熟制羊杂

辅料:干辣椒、葱、调料、生抽、水淀粉


做法:

1.将羊杂自然解冻

2.热油加入干辣椒、葱段爆香加入切好的羊杂翻炒。

3.加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后出锅。

干锅羊杂

4

主料:熟制羊杂、配料适量


做法:

1、将羊杂自然解冻,准备好秘制酱包。

2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配料。

3、在锅中加入菜籽油,倒入蒜、姜片和红辣椒爆香。

4、倒入羊杂爆炒1分钟。

5、放入红辣椒、青辣椒。

6、翻炒均匀后倒入干锅,美味干锅羊杂就大功告成了。

5

凉拌羊杂

主料:熟制羊杂配料适量


做法:

1、将羊杂自然解冻,加入温水,再放进洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒开中、小火煮10分钟捞出晾凉。

2、兑凉拌料汁。将少许盐、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、葱花、花椒粉和姜粉兑在一起,拌匀。可以不放芝麻盐,醋的量要稍微大一点,蒜沫最好多一点,剁椒稍微少一点;

红烧羊杂

6

主料:羊杂适量、配料适量


做法:

1、将羊杂自然解冻

2、准备好配料:干红辣椒段、蒜片、葱段和花椒粒。

3、锅中放油,放葱段、姜片、花椒粒和蒜片,小火煸炒出香味。

4、倒入羊杂,大火翻炒均匀。

5、调入适量的老抽、生抽和盐,锅边淋入适量的水,加盖大火烧开再小火煮约10分钟。

6、煮的过程中,可以把洋葱清洗干净,切成丝。

7、加入切好的洋葱丝,大火翻炒均匀即可出锅装盘,再撒上点小葱花就可以开吃了。

 

 

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